• スィーツでお客さんを呼ぶ

    やはり居酒屋たるもの、女性の心をつかまなければ、今の時代営業することはできません。ですから、「女子会」というプランを設けたり、女性に嬉しいメニューを増やすことで、営業努力をしているのです。

    どんな店でも、大体女性限定の割引や付帯サービスを設定しています。女性のみで来店した場合、全員に一杯ずつドリンクをサービスしたり、通常よりも多い割引をしたり、ということがあります。女性は、こうした限定、サービス、割引などに非常に弱いのです。「女性限定キャンペーン実施中!」などという文言があれば、女性客はそれだけで飛びつくことがあります。

    しかし、それだけではだめで、実際に来店した時に、女性のシビアな目を満足させる必要があります。その点では、スィーツのメニューを充実させることが必要です。今ではどの居酒屋でも、スィーツのメニューが非常に豊富です。コースメニューなんかでも、必ず最後にアイスクリームとかシャーベットなどがつきます。

    最近はかなり本格的で、ワッフルとかクレームブリュレとか、洋菓子屋顔負けのものが出てきますよ。

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